Wenn’s draußen grau und kalt ist, brauchen wir drinnen nur eines: Soulfood. Diese ofenfrische Gemüsekasserolle mit fluffigen Kräuterklößchen ist genau das Richtige, um Körper und Seele zu wärmen. Saisonal, herzhaft, einfach gut – und perfekt für ein entspanntes Winteressen mit Freunden oder Familie.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 große Kartoffel, gewürfelt
- 1 große Karotte, in Scheiben
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 375 ml Gemüsebrühe
- 400 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 150 g Brokkoliröschen
- 2 Zucchini, dick in Scheiben
- 2 EL saure Sahne
Für die Kräuterklößchen:
- 125 g selbsttreibendes Mehl
- 20 g kalte Butter, gewürfelt
- 2 TL gehackte glatte Petersilie
- 1 TL Thymian
- 1 TL gehackter Rosmarin
- 80 ml Milch
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Paprika dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Kartoffel, Karotte, Tomaten und Brühe zufügen. Aufkochen, dann abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Süßkartoffel, Brokkoli und Zucchini zugeben, weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
- Währenddessen für die Klößchen das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel sieben. Butter mit den Fingern einarbeiten, bis feine Brösel entstehen. Kräuter zugeben. Milch einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche zu 8 kleinen Kugeln formen.
- Saure Sahne unter das Gemüse rühren, alles in eine große Auflaufform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) geben. Mit den Klößchen belegen. Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Übrigens: Die Kombi aus Wurzelgemüse liefert nicht nur Geschmack, sondern auch jede Menge Power – besonders Rote Bete (falls du sie dazupackst) ist ein echtes Multitalent. Sie unterstützt die Blutbildung durch ihr Eisen, hilft bei der Zellteilung dank Folsäure und bringt den Kreislauf in Schwung. Perfekt also, um fit und widerstandsfähig durch den Winter zu kommen!
