Schokokuchen mal anders! Diese Brownies kommen ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus – stattdessen setzen sie auf süße Datteln, cremiges Sesammus und knackige Walnüsse. Das Ergebnis: fudgy, saftig, intensiv – und dabei richtig gut für dich.
📝 Zutaten für ein tiefes Backblech (ca. 35×40 cm)
- 660 g Medjoul-Datteln (möglichst weich)
- 900 ml Mandelmilch (oder andere Milch)
- 12 EL Tahin (Sesammus)
- 12 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 450 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
- 6 TL Backpulver
- 3 TL Zimt
- 3 Prisen Salz
Für den Guss:
- 300 g dunkle Schokolade
- 150 g gehackte Walnusskerne
👨🍳 So geht’s – Schritt für Schritt
- Datteln einweichen:
Mandelmilch leicht erwärmen. Datteln entsteinen, grob schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. 30 Minuten ziehen lassen. - Backform vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tiefes Blech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. - Trockene Zutaten mischen:
Gemahlene Mandeln mit Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. - Dattelmasse pürieren:
Eingeweichte Datteln samt Milch in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor cremig pürieren. - Teig herstellen:
Tahin und geschmolzenes Kokosöl unter die Dattelmasse rühren. Dann die Mandelmischung zügig unterheben. Teig aufs Blech geben und glatt streichen. - Backen:
Etwa 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen! - Abkühlen & verzieren:
Brownies abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen, über die Brownies streichen und mit Walnüssen bestreuen. - Kühlen & schneiden:
Mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend in Stücke schneiden – fertig!
Darum sind diese Brownies so gesund
Medjoul-Datteln liefern natürliche Süße, viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Tahin bringt pflanzliches Eisen und Kalzium mit, Kokosöl liefert gesunde Fette. Mandeln punkten mit Vitamin E und pflanzlichem Protein. Das Beste: kein Mehl, kein raffinierter Zucker – und trotzdem ein voller Geschmack!
